“优良茯茶金花富强、色泽金黄，平均分布于茶砖内部，分发清雅菌花喷鼻。需留意的是，金花的大小和色泽会随年份增加而萎缩变淡，老茶金花未必富强，但甜醇口感可能愈加凸起。”贾振说，“茯茶冷饮清冽顺滑、解渴祛暑，热饮醇厚甘滑、沉静暖身，可依节令转换取身心需求，矫捷选择饮用体例。陕西茯茶借帮影视剧、文学做品、音乐歌曲等多元文化载体广为，显著提拔了品牌出名度，成为一丽的文化旅逛手刺。

　　“‘茯茶’之‘茯’，取其需正在伏天加工发酵的特征相关。我们严酷遵照古法，每年5月中旬至9月底制茶。”贾振引见。

　　“泾阳地处关中腹地，是南茶北上西运的必经之地，因此成为汗青上‘官引茶’的主要集散地。”中国茯茶文化博物馆员刘炳全引见，“官茶运抵泾阳需另行查抄，加工制成茯砖茶后，才沿丝绸之销往西北各地甚至亚诸国。泾阳遂成茶叶加工输运核心。”。

　　说着，贾振率领记者参不雅了他们父子共建的根社茯茶非遗传承馆。馆内包含仿古门楼、泾阳老茶馆、保守身手传承馆、微缩泾阳古街城坊、茶亭长廊等建建，汇集了明清期间的建茶东西、茶谱古籍、驼包老茶等数千件古物，每年吸引数以万计的市平易近旅客前来参不雅。

　　咸阳师范学院泾阳茯茶文化研究取核心创做的线年代泾阳茯茶商帮为原型，通过两代茶人的家国情怀，展示了商人群体投身抗和的过程。

　　保守茯茶制做身手包含拣茶、剁茶、筛分、熬茶汤、打吊、炒茶、灌封、捶茶、堆封、发花、陈化等数十道工序。

　　刚一进门，浓重的茶喷鼻取蒸腾的热气便劈面而来。几位宝鸡旅客正在制茶师傅张振合的指点下，将事先熬煮好的少量茶汤舀入拆满茶叶的锅中，随即手持长柄木铲快速翻炒。待茶叶变软，他们将其铲出锅，起头灌封建茶。

　　2025年3月发布的第六批国度级非物质文化遗产代表性传承人名单中，贾根社做为黑茶制做身手(咸阳茯茶制做身手)的代表性传承人榜上出名。

　　唐代，陆羽著成世界首部茶叶专著《茶经》，影响深远，陆羽也被卑为“茶圣”。彼时，茶已成为风行饮品。宋代设立“都大提举茶马司”，专司取边平易近的茶马买卖。宋徽赵佶热衷茶事，著有《大不雅茶论》，脚见宋代茶业之盛。此后历代，茶叶被用做安边固邦的东西。

　　“吴家东院裕隆全，最新上市的茯茶喽！质优价廉，走过过的都来看一看喽！全泾阳最好的茯茶……”这是2017年热播电视剧《那年花开月正圆》中的台词。剧中，茯茶做为秦商兴起的者，跟着女配角周莹的传奇履历深切。“金花茯茶”一度成为热搜环节词，吸引各地旅客接连不断。系列微片子《茯茶的故事》《米兰之恋》沿着丝绸之的轨迹，描绘了保守工艺苦守取时代立异的碰撞。专题片《咸阳茯茶的盛世邀约》亦激发普遍社会反应。

　　“我的父亲是清代八十六家茶号之一‘富强店’的第十二代传人。20多年前，南方茶友特地来访，使父亲认识到陕西茯茶及其制做身手的宝贵价值，遂起头组织人手，对制茶身手、古物等要素进行全面收集、拾掇和研究。”贾根社之子贾振向记者讲述其父传承创业的旧事。

　　常言道：自古岭北不植茶，唯有泾阳出砖茶。砖茶即紧压茶品。据考据，公元1368年，茯茶加工手艺正式定型，茯茶成为“茶马互市”的主要计谋物资。此前，茯茶为散茶形态。为降服运输坚苦、提拔运量，泾阳茶人积极摸索紧压茶制做手艺，颠末持久实践，试探出一套繁复而完整的制砖工艺，成功将散茯茶成型。

　　陕西茯茶产销汗青长久。清人“暑气熏泾阳，伏日建茶忙。坊间压砖石，城外十里喷鼻”的诗句，描述了昔时泾阳人正在三伏天建茶的忙碌气象。茯茶于盛夏高温中二次发酵，凭仗天然生成的金花，酝酿出温润醇厚的奇特风味，兼具健脾利胃、解渴消暑等多沉功能。

　　聚焦陕西茯茶的著做也不竭出现，从汗青、工艺、人文等分歧维度，向读者讲述茯茶的千岁尾蕴取时代重生。这些做品恰如茯茶发酵中的金花，正在光阴沉淀中迸发出强劲的文字力量。

　　正在这个全年最为炽烈的时节，我国很多处所有“饮伏茶”以清热解毒的习俗。这碗由金银花、夏枯草、甘草等10余味中草药熬煮的茶汤，而正在陕西，人们消夏祛暑的杯中物，还有另一种饮品——茯茶。

　　7月16日，记者来到位于西咸新区泾河新城的茯茶镇。这座以茯茶成长史为布景衍生出的以现代特色文旅财产集群为焦点的小镇，“镇眼”所正在即是中国茯茶文化博物馆。该馆是目前国内唯逐个座茯茶专题博物馆，建建面积6600平方米，环绕以“茯茶溯源”“千年祖”“金花奥妙”等为从题的七大展厅，揭开了“中国古丝绸之上的奥秘之茶”的面纱。

　　“逛牧平易近族视茯茶为‘消腥肉之腻、解青稞之热’的必需品，有‘宁可三日无粮，不成一日无茶’之说。茯茶经济价值堪比‘黑色黄金’，家中藏茶多寡意味财富丰俭，故有‘四块茶换一头牛，八块茶换一匹马’的谚语。”刘炳全说。

　　刘炳全弥补道：“为留念这一创造，馆内出格陈列了一块巨型茯砖茶做为第一展厅的‘镇馆之宝’。其宽1368毫米、沉1368斤，既凝结了茯砖茶降生元年(1368年)的环节汗青，又以谐音意味‘终身成功发家’的吉利寄意，成为旅客的抢手打卡点。”？。

　　王海的长篇小说《金花》以清末平易近初的陕西泾阳为布景，讲述女仆人公金花承继亡夫遗志沉振德盛茶坊，正在履历了独闯湖南安化疏通茶道、培育继子德福承继家业、制定商规化解危机等事务，最终将茯茶销往俄罗斯、罗马等地的故事。

　　我国是世界上最早发觉和操纵茶树的国度。西汉时已有“烹茶尽具”“武阳买茶”的记录，表白茶正在其时已成为买卖商品。1998年，考前人员正在汉阳陵帝陵封土东侧编号11至21的外藏坑中一个木盒内，发觉了茶叶的无机质遗存。研究表白，这些茶叶由茶芽制成，质量为。专家认为，汉景帝为后来汉武帝开辟“丝绸之”奠基了深挚根本，而汉阳陵发觉的“皇家御用茶叶”，进一步佐证了中国茶叶成长的汗青取丝绸之的积厚流光。

　　发花是制做茯茶的焦点工序，指正在茶叶二次发酵过程中，通过精准节制前提，促使冠突散囊菌发展发育。冠突散囊菌俗称“金花”，属于国度二级秘密菌种，是陕西茯茶的奇特标记，付与了陕西茯茶异乎寻常的风味取功能。

　　当暑气如无形蒸笼六合，取一盏茯茶慢啜细品，任悠长的茶喷鼻裹挟着丝丝甘爽沁入肺腑，炎热便随之悄悄消失。

　　刘翔的《话说茯茶》着沉分解了茯茶之魂——“金花菌”的焦点价值，从微生物学及发酵工程学角度解读了工艺要点和食物平安性。暮千雪的《茯酽》环绕仆人公谢运东返乡创业展开，通过祖孙三代对茯茶身手的苦守取改革，起关中农村近半个世纪的社会变化。此外，等创做的《寻找茯茶》、黄天顺的《大引茶商》《社树姚家》等一批有影响力的册本也接踵出书。

　　其时，因国度政策调整，茯茶加工核心已转移至原料产地湖南近半个世纪。凭仗从未中缀的制茶身手，贾根社于2005年成功试制出第一批茯茶。数年后，正在本地鞭策下，寂静已久的茯茶财产沉焕朝气。

　　2011年，泾阳砖茶制做身手、茯砖茶制做身手被列入陕西省第三批非物质文化遗产名录。2021年，黑茶制做身手(咸阳茯茶制做身手)被列入第五批国度级非物质文化遗产代表性项目名录扩展项目名录。2022年，“中国保守制茶身手及其相关习俗”被列合国教科文组织人类非物质文化遗产代表做名录。该项目囊括了15个省区市的44个国度级非遗项目，陕西省的黑茶制做身手(咸阳茯茶制做身手)位列此中。